Quế Võ phát triển theo hướng công nghiệp hóa và đô thị hóa nên diện tích đất nông nghiệp bị thu hẹp và lao động nông thôn có xu hướng già hóa. Vì vậy, phát triển NN-NT sẽ theo hướng tăng giá trị địa tô đất nông nghiệp. So với các cây trồng chủ lực khác (lúa chất lượng, khoai tây), cây dưa gang và sản phẩm dưa gang muối có hiệu quả cao hơn. Phát triển thương hiệu là một trong những giải pháp nâng cao năng lực cạnh tranh và giá trị cho “Dưa gang muối Quế Võ”.
Dưa gang muối là sản phẩm truyền thống của thị xã Quế Võ đã có uy tín nhất định nhưng chưa có dấu hiệu thị trường. Xây dựng NHCN “Dưa gang muối Quế Võ” làm cơ sở phát triển sản phẩm theo chu trình OCOP có tính thiết thực, nhận được sự đồng thuận cao từ chính quyền các cấp và người sản xuất (97% hộ muối dưa gang ủng hộ).
Trong bối cảnh hiện nay, hàng hóa cần phát triển theo hướng chất lượng hoặc tính đặc thù để phù hợp với thị hiếu tiêu dùng và cạnh tranh. Chuỗi sản xuất dưa gang muối của Quế Võ có quy mô hộ gia đình (tự sản, tự tiêu), sản phẩm sơ khai truyền thống. NHCN “Dưa gang muối Quế Võ” sẽ đăng ký bảo hộ cho 02 thành phẩm (dưa muối thường và dưa muối dẹt). Các tiêu chí chứng nhận của sản phẩm được xây dựng dựa trên cách chế biến truyền thống kết hợp với yêu cầu về ATTP và sự đồng thuận của người sản xuất để đảm bảo tính khả thi.
NHCN “Dưa gang muối Quế Võ” là một loại tài sản công, sử dụng cộng đồng cần kết hợp giữa quản lý nhà nước và cộng đồng từ khâu sản xuất nguyên liệu đến chế biến và đóng gói thành phẩm.
