Dưa gang muối vốn là món ăn dân gian lâu đời, được truyền lại qua nhiều thế hệ và được duy trì cho đến ngày nay tại Quế Võ.
Đất Quế Võ tơi xốp nên cây dưa gang sinh trưởng, ra hoa và kết trái trên những cánh đồng bãi phù xa của sông Đuống và sông Cầu. Quả dưa gang sai, to và dài, màu xanh nhạt gần giống quả dưa chuột nhưng vỏ trơn láng không có vết sần. Quả dưa gang tươi có thể giải tỏa cơn khát trong những ngày hè nắng nóng. Không dừng lại ở đó, người dân Quế Võ còn tiến xa hơn muối và phơi khô chúng thành món “Dưa gang Muối” thành thức ăn để dành.
Dưa gang muối là một trong những sản phẩm truyền thống của thị xã Quế Võ, được chế biến từ quả dưa gang trồng tại chỗ, muối, ép chặt hoặc phơi khô sử dụng quanh năm. Ngoài ra, có thể sử dung sản phẩm để xào thịt/cá, làm nộm, ăn trực tiếp…, được nhiều người ưa thích.
Ngoài việc tiêu thụ tại Quế Võ, “Dưa gang muối Quế Võ” còn được tiêu thụ rộng rãi tại thành phố Từ Sơn, huyện Gia Bình và huyện Lương Tài của tỉnh Bắc Ninh. Sản phẩm “Dưa gang muối Quế Võ” được Cục Sở hữu trí tuệ – Bộ Khoa học và Công nghệ bảo hộ độc quyền nhãn hiệu chứng nhận
